Créé en 1757 près de Turin, Cinzano voit le jour en tant que vermouth rosso, élaboré à partir de plantes aromatiques des Alpes, telles que la marjolaine, le thym et le millefeuille musqué, et connu à l’époque sous le nom de « vermouth de Turin ».
 
Quelques années plus tard, le Cinzano Bianco fait son apparition, issu d’un mélange unique d’épices et d’herbes différentes, comprenant armoise (absinthe), cannelle, clous de girofle, agrumes et gentiane, offrant ainsi un profil aromatique plus doux, parfumé et complexe, complémentaire du Rosso.