Créé en 1757 près de Turin, Cinzano voit le jour en tant que vermouth rosso. Il est élaboré à partir de plantes aromatiques des Alpes, telles que la marjolaine, le thym et le millefeuille musqué. À ses débuts, il était connu sous le nom de « vermouth de Turin », symbole d’une tradition italienne d’apéritifs raffinés.