Creat el 1889 per Fernand Moureaux, el Suze s’ha convertit amb el temps en un dels aperitius francesos més emblemàtics. Nascut als tallers de destil·lació de la regió parisenca, es va imposar ràpidament gràcies a la seva recepta innovadora basada en la gentiana, una arrel poc utilitzada a l’època. El seu èxit es va estendre després a tota França, fins a esdevenir una referència dels aperitius amers.
La seva mètode de fabricació tradicional es manté basat en l’ús de arrels de gentiana fresques, procedents tant de cultius controlats com de collites salvatges en altitud, principalment al Massís Central, terra històrica de la planta. Aquestes arrels s’infusionen, maceren i destil·len, permetent obtenir una paleta aromàtica única.
La riquesa del Suze prové d’aquest equilibri subtil entre la potència de la gentiana, la seva amargor típica i la finor dels extractes de plantes seleccionades amb cura. Fiel al seu llegat i saber fer ancestral, el Suze continua avui encarnant l’ànima dels aperitius francesos tradicionals, combinant autenticitat, caràcter i elegància.
Perfil de degustació
A l’olfacte, el Suze s’obre amb aromes intensos de gentiana fresca, combinats amb notes florals i lleugerament cítriques. A la boca, revela un atac suau, ràpidament equilibrat per una amargor franca i elegant, típica de l’arrel de gentiana. La seva textura és flexible, sustentada per una bonica frescor vegetal. El final, llarg i persistent, deixa una impressió de puresa aromàtica, on predominen les plantes i la dolçor terrosa de la gentiana.
Servei
El Suze es gaudeix idealment fresc, puret o allargat amb un toc d’aigua gasosa per revelar tota la seva frescor vegetal. També és perfecte per a la mixologia, especialment en còctels clàssics com el Suze Tonic, el White Negroni o el Suze Spritz. Serveix-lo en un got tulipa o old fashioned, amb una possible ratlladura de llimona per accentuar les seves notes aromàtiques.
