Creat l’any 1948, Vabé s’inscriu en la tradició dels vins dolços naturals del Rosselló, al cor de l’AOP Rivesaltes. Elaborat segons un saber fer ancestral, prové d’un assemblatge de varietats mediterrànies com el muscat, el grenache, el macabeu o la malvasia.
La fermentació s’interromp parcialment mitjançant el mutatge per preservar els sucres naturals del raïm; posteriorment, el vi es beneficia d’un envelliment mínim de tres anys en dipòsits o en bótes, desenvolupant un caràcter elegant i autèntic, emblemàtic del patrimoni vitivinícola rossellonès.
Perfil de degustació
Vabé sedueix per la seva capa ambre amb reflexos daurats. Al nas, revela aromes intensos de fruita madura, com l’albercoc i el préssec, completats per notes de mel, nous i espècies dolces. En boca, ofereix una textura ampla i vellutada, amb un equilibri perfecte entre dolçor i acidesa, sublimat per un final llarg i harmoniós on els aromes afruitats i especiats persisteixen. Aquest vi dolç natural és ideal com a aperitiu, amb les postres o per acompanyar formatges curats.
Servei
Vabé es degusta idealment fresc, entre 10 i 12 °C, per apreciar plenament la seva riquesa aromàtica i la seva dolçor natural. Es pot servir com a aperitiu, acompanyat de plats dolços, de formatges curats o de postres amb fruita seca. Aquest vi dolç natural també es pot integrar en còctels refinats, aportant una nota elegant i aromàtica a les vostres preparacions.
