Die Suze wurde 1889 von Fernand Moureaux kreiert und entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einem der ikonischsten französischen Aperitifs. Entstanden in den Destillationswerkstätten der Region Paris, setzte sie sich schnell dank ihrer innovativen Rezeptur durch, die auf Enzian basiert – einer damals wenig verwendeten Wurzel. Ihr Erfolg verbreitete sich in ganz Frankreich und machte sie zu einer echten Referenz unter den bitteren Aperitifs.
Ihre traditionelle Herstellungsweise beruht bis heute auf der Verwendung von frischen Enzianwurzeln, die sowohl aus kontrolliertem Anbau als auch aus Wildsammlung in höheren Lagen, vor allem im Massif Central, stammen – der historischen Heimat dieser Pflanze. Diese Wurzeln werden infundiert, mazeriert und destilliert, wodurch ein einzigartiges Aromenspektrum entsteht.
Der Reichtum der Suze entsteht aus dem subtilen Gleichgewicht zwischen der Kraft des Enzians, seiner typischen Bitterkeit und der Finesse sorgfältig ausgewählter Pflanzenextrakte. Treu ihrem Erbe und ihrem jahrhundertealten Know-how verkörpert die Suze auch heute noch die Seele der traditionellen französischen Aperitifs und vereint Authentizität, Charakter und Eleganz.
Geschmacksprofil
In der Nase entfalten sich intensive Aromen von frischem Enzian, begleitet von blumigen Noten und einem leichten Hauch von Zitrusfrüchten. Am Gaumen zeigt Suze einen weichen Auftakt, der schnell von einer klaren und eleganten Bitterkeit ausgeglichen wird, typisch für die Enzianwurzel. Ihre Textur ist geschmeidig und wird von einer schönen pflanzlichen Frische getragen. Der Abgang ist lang und anhaltend und hinterlässt einen Eindruck von aromatischer Reinheit, in dem vor allem Pflanzenaromen und die leicht erdige Süße des Enzians dominieren.
Ausschank
Die Suze wird idealerweise gekühlt, pur oder mit einem Schuss Sprudelwasser serviert, um ihre gesamte pflanzliche Frische zu entfalten. Sie eignet sich außerdem hervorragend für die Mixologie, insbesondere in klassischen Cocktails wie dem Suze Tonic, dem White Negroni oder dem Suze Spritz. Servieren Sie sie in einem Tulpen- oder Old-Fashioned-Glas, optional mit einer Zitronenzeste, um ihre aromatischen Noten zu verstärken.
