Der Vabé wurde 1948 geschaffen und steht in der Tradition der Vins Doux Naturels des Roussillon, im Herzen der AOP Rivesaltes. Nach einem traditionellen Know-how hergestellt, entsteht er aus einer Assemblage mediterraner Rebsorten wie Muskat, Grenache, Macabeu und Malvoisie.
Die Gärung wird durch Mutage teilweise gestoppt, um die natürlichen Zucker des Traubenmosts zu bewahren. Anschließend reift der Wein mindestens drei Jahre in Tanks oder Fässern, wodurch er einen eleganten und authentischen Charakter entwickelt, der das Weinbauerbe des Roussillon widerspiegelt.
Geschmacksprofil
Der Vabé besticht durch seine bernsteinfarbene Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von reifen Früchten wie Aprikose und Pfirsich, ergänzt durch Noten von Honig, Nüssen und milden Gewürzen. Am Gaumen zeigt er eine volle und samtige Textur mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, veredelt durch einen langen und harmonischen Abgang, in dem die fruchtigen und würzigen Aromen nachklingen. Dieser natürliche Süßwein eignet sich ideal als Aperitif, zum Dessert oder als Begleitung zu gereiftem Käse.
Ausschank
Der Vabé wird idealerweise gekühlt bei 10 bis 12 °C genossen, um seine aromatische Vielfalt und seine natürliche Süße voll zu entfalten. Er kann als Aperitif serviert werden, begleitet von süßen Speisen, gereiftem Käse oder Desserts mit Trockenfrüchten. Dieser natürliche Süßwein eignet sich auch hervorragend für raffinierte Cocktails und verleiht Ihren Kreationen eine elegante und aromatische Note.
