En 2001, Pernod relanzó su saber hacer con un nuevo licor anisado elaborado a base de extractos de plantas de absenta, fiel al legado de la Maison Pernod del siglo XIX. Inspirado en la receta original que le dio fama, se elabora según métodos tradicionales de infusión y destilación, que permiten extraer con precisión los aromas naturales de las plantas.
Este anisado sin azúcar, con 68° de alcohol, respeta el nivel de tuyona permitido por la legislación, garantizando una degustación auténtica y equilibrada. Su perfil aromático se caracteriza por la frescura del anís, la sutileza de la absenta y la complejidad de las plantas cuidadosamente seleccionadas, ofreciendo un licor refinado, potente y fiel a la tradición francesa.
Perfil de degustación
El Pernod con extractos de ajenjo seduce por su color cristalino y sus aromas intensos de anís y plantas de ajenjo. En boca, revela un ataque potente y vivo, seguido de una complejidad aromática refinada, donde se mezclan notas vegetales, ligeramente amargas y resinosas. El final es largo y armonioso, dejando una impresión de frescura, elegancia y carácter, fiel a la tradición de los espirituosos anisados franceses.
Servicio
El Pernod con extractos de ajenjo se disfruta tradicionalmente alargado con agua fresca, vertida lentamente para liberar sus aromas de anís y ajenjo, formando al mismo tiempo su característico color turbio. También se puede saborear con hielo o utilizar en cócteles, especialmente en recetas clásicas como el Sazerac o la Mauresque. Para una experiencia óptima, utiliza un vaso alto y añade de 3 a 5 partes de agua según la intensidad deseada.
