En 2001, Pernod a relancé son savoir-faire avec un nouveau spiritueux anisé à base d’extraits de plantes d’absinthe, fidèle à l’héritage de la Maison Pernod du 19ᵉ siècle. Inspiré de la recette originelle qui a fait sa renommée, il est élaboré selon des méthodes traditionnelles d’infusion et de distillation, permettant d’extraire avec précision les arômes naturels des plantes.
Cet anisé sans sucre, titrant à 68°, respecte le taux de thuyone autorisé par la législation, garantissant une dégustation authentique et équilibrée. Son profil aromatique se caractérise par la fraîcheur de l’anis, la subtilité de l’absinthe et la complexité des plantes soigneusement sélectionnées, offrant un spiritueux à la fois raffiné, puissant et fidèle à la tradition française.
Profil dégustatif
Le Pernod aux extraits d’absinthe séduit par sa robe cristalline et ses arômes intenses d’anis et de plantes d’absinthe. En bouche, il révèle une attaque puissante et vive, suivie d’une complexité aromatique raffinée, où se mêlent notes végétales, légèrement amères et résineuses. La finale est longue et harmonieuse, laissant une impression de fraîcheur, d’élégance et de caractère, fidèle à la tradition des spiritueux anisés français.
Service
Le Pernod aux extraits d’absinthe se déguste traditionnellement allongé d’eau fraîche, versée lentement pour libérer ses arômes d’anis et d’absinthe tout en formant sa teinte trouble caractéristique. Il peut également être savouré sur glace ou utilisé en cocktail, notamment dans des recettes classiques comme le Sazerac ou la Mauresque. Pour une expérience optimale, utilisez un verre haut et ajoutez 3 à 5 volumes d’eau selon l’intensité désirée.
