Créée en 1889 par Fernand Moureaux, Suze est devenue au fil du temps l’un des apéritifs français les plus emblématiques. Née dans les ateliers de distillation de la région parisienne, elle s’impose rapidement grâce à sa recette innovante reposant sur la gentiane, une racine peu utilisée à l’époque. Son succès s’étend ensuite dans toute la France, jusqu’à devenir une véritable référence des apéritifs amers.
Sa méthode de fabrication traditionnelle repose toujours sur l’utilisation de racines de gentiane fraîches, issues à la fois de cultures maîtrisées et de récoltes sauvages en altitude, principalement dans le Massif Central, terre historique de la plante. Ces racines sont infusées, macérées puis distillées, permettant d’obtenir une palette aromatique unique.
La richesse de Suze provient de cet équilibre subtil entre la puissance de la gentiane, son amertume typique, et la finesse des extraits de plantes soigneusement sélectionnés. Fidèle à son héritage et à son savoir-faire ancestral, Suze continue aujourd’hui d’incarner l’âme des apéritifs français traditionnels, alliant authenticité, caractère et élégance.
Profil dégustatif
Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de gentiane fraîche, mêlés à des notes florales et légèrement citronnées. En bouche, Suze révèle une attaque douce, rapidement équilibrée par une amertume franche et élégante, typique de la racine de gentiane. Sa texture est souple, portée par une belle fraîcheur végétale. La finale, longue et persistante, laisse une impression de pureté aromatique, où dominent les plantes et la douceur terreuse de la gentiane.
Service
La Suze se déguste idéalement fraîche, pure ou allongée d’un trait d’eau pétillante pour en révéler toute la fraîcheur végétale. Elle se prête également parfaitement à la mixologie, notamment dans des cocktails classiques comme la Suze Tonic, la White Negroni ou le Suze Spritz. Servez-la dans un verre tulipe ou old fashioned, avec éventuellement un zeste de citron pour accentuer ses notes aromatiques.
